走进超市买牛奶，货架上摆放着一堆名字不同的乳制品：鲜牛奶、纯牛奶、调制奶、复原乳……
它们究竟有什么区别呢？又该如何挑选适合自己的牛奶？下面我们就来一探究竟吧！
从奶牛身上挤出来，没有经过任何加工的液体此时被称为生牛乳。虽然生牛乳新鲜并且营养最全，但同时微生物也最多，直接饮用容易导致呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，必须经过杀菌消毒才能饮用。
鲜牛奶鲜牛奶就是平日里我们在超市冷柜里见到的巴氏灭菌乳，使用%的生牛乳作为原材料，采用巴氏杀菌进行处理的一种奶制品。
巴氏杀菌工艺就是将原材料在72℃-85℃中加热15-20秒的一种工艺。采用这种方法可以极大程度保留牛奶的口感和营养，但没有办法杀死部分耐热的细菌，所以巴氏杀菌乳需要低温储存运输，保质期也比较短，一般只有7-14天。
纯牛奶我们最经常喝的纯牛奶，就是超高温灭菌乳的一种啦，需要加热到15℃-℃保持2-6秒。比起巴氏杀菌，能够杀死更多的微生物，运输和储存也更加方便了，室温下保质期通常为8-12个月。
注意啦，纯牛奶的配料表里只有“生牛乳”，要是添加了其他东西就不是纯牛奶了。
调制乳调制乳家族就很庞大了，比如像高钙奶、舒化奶、甜牛奶等等都属于调制乳，是添加了其他原料或营养强化剂的乳制品，它的主要原料是生牛乳或者复原乳（别急等会就会讲啦），并且有法律规定的含量不能低于80%。
复原乳复原乳又被叫作还原奶，是将牛奶浓缩或者干燥成浓缩乳或者乳粉后，再添加适量的水，制作成与原来乳品水与固体比例相当的乳制品。
旺仔牛奶就是一种复原乳饮料。
在大部分情况下，鲜牛奶的营养价值最高，过来是纯牛奶，最后是调制乳，调制乳虽然有时会使用复原乳作为原材料，很多人担心是不是没有营养，其实不是的，蛋白质、矿物质等核心营养素它也是有的哦。
另外，不是营养越好的牛奶越值得喝，还要考虑是不是适合自己。比如三岁以下的小孩儿肠胃比较弱，大家也不会拿鲜牛奶给小孩们喝。乳糖不耐受人群需要去乳糖的牛奶，讨厌牛奶腥味的人群可能选择添加了甜味的牛奶。现在你会挑选牛奶了吗？请多多点赞转载请注明：http://www.royalmint168.com/eyhzyy/8685.html
