年，在充满迷茫恐慌的新冠肺炎疫情期间，医院感染科主任张文宏走进人们视野，成为上海乃至全国人民的“定海神针”。
随着国内疫情逐步得到控制，海外却开始持续扩散蔓延。3月26日，张文宏教授在驻外使馆的邀请下，与中国驻美大使馆视频连线，解答有关疫情的重要问题。明确表示：防疫最好的药是什么？就是多睡觉，多喝水，多吃鸡蛋，多喝牛奶，不出去瞎混！多么专业又实在的回答，确实给国内及海外同胞带来了安全感。放下焦虑、不聚集、吃好喝好睡好、增强免疫力才真正是最好的药，是防御疫情的法宝。
鸡蛋和牛奶是我们日常生活中最为常见的食物，也是众所周知的高蛋白营养品。鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等矿物质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。含有丰富的蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；还可以补充丰富的钙质。很多家庭的早餐都是以鸡蛋和牛奶为主：温一杯牛奶，煮两个鸡蛋，再加点面包类的主食，搭配点水果，一份简单健康营养又美味的早餐诞生了，为一天的工作和学习提供满满的正能量。
不过，老是喝牛奶吃鸡蛋也是会腻，不如换种方式来吃。今天推荐牛奶鸡蛋羹的家常做法，用新鲜的牛奶和土鸡蛋混合，一滴水都不用加，制作相当简单，营养价值也特别丰富。你看，牛奶和鸡蛋都属于优质的动物蛋白质，食用后，能够充分快速地被人体吸收和利用，能促进肌体新陈代谢和增加骨骼强度。尤其适合年老体弱以及青少年、儿童、孕妇等人群食用。鸡蛋羹要想做出嫩滑香鲜的口感，还是有些小窍门的，一起来看看我的具体做法吧！
需要材料：鸡蛋、牛奶、生抽、香油、盐
制作步骤：
1、准备了两个常温鸡蛋（如果是放置在冰箱里，可以提前取出，或者放温水里泡一会），磕入碗中。
2、加少量的盐，用力搅散成蛋液。
3、加入大概毫升的牛奶，搅拌均匀。鸡蛋和牛奶的用量比例是1：1.5。
4、过两三次筛网，完全去除表面泡沫，经过漏网筛蒸出来的鸡蛋羹无气孔更嫩滑。
5、碗上盖个带气孔的盖，防止水蒸汽滴入。冷水放上蒸锅，水开后再蒸15分钟。
6、关火开盖出锅。
7、加点生抽、滴些香油调味，撒几个小葱碎点缀（不加香葱也可以）。用刀划小块，赶紧用勺子挖一块，香鲜可口，又嫩又滑，比豆腐脑还嫩滑，入口即化！
小贴士：
1、鸡蛋：牛奶=1：1.5
2、蛋液要过两至三次网筛。
3、要加有气孔的盖，或者用保鲜膜覆盖，用牙签戳几个眼。
4、要冷水上锅蒸。
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