网友提问:我儿子刚上小学,正是长身体的时候,想着每天早餐弄杯牛奶给他喝,可他就是不爱喝。
我在想要不换成酸奶得了,请问酸奶在营养方面跟牛奶差别大吗?
同样重量的牛奶与酸奶相比,它们所含的营养成分,区别并不是很大。
要说有啥不同,那主要是它们的营养含量各有所长——
牛奶的强项,是蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰的含量要比酸奶高一些;
至于酸奶,它的碳水化合物、维生素A、维生素B2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。
所以,建议你将各类奶制品搭配着给你儿子吃,偶尔喝酸奶,偶尔喝牛奶,这样营养更全面。
不过,对于乳糖不耐受的人群来说,酸奶确实是更好的选择。酸奶是牛奶经发酵后得来的,其中部分乳糖已分解成乳酸,食用后不易引起不适。
这里要特别提一句,很多人受到广告的影响,认为酸奶适合便秘、消化不良的人群,因为它富含活性乳酸菌,可以改善肠道功能。
严格来说,酸奶不是没有这个功能,但也没那么厉害,酸奶中大部分的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”,进入消化道后,这些菌会被胃酸杀死,能活着到达肠道的,少之又少。
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