导语：牛奶是我们生活中必不可少的营养品，尤其对儿童和老人来说。因为牛奶是补充钙的重要来源，对身体的好处是非常多的。对于许多糖尿病患者来说牛奶也是丰富口感的首选饮品。但是如今牛奶的种类五花八门，难免不清楚到底哪种好，哪种适合自己。今天我们就来了解一些关于牛奶的知识吧。
我们大部分人知道牛奶分为纯牛奶和酸牛奶，酸牛奶就是纯牛奶发酵之后的产物。至于其他的区别，知道的就寥寥无几了。那我们就先来聊一聊关于牛奶的种类吧。首先纯牛奶中有分为生乳，鲜奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶)。酸奶分为纯酸奶和风味酸奶。
纯牛奶的分类以及对糖尿病患者的适合程度
（1）、生乳奶
生乳奶就是从奶牛身上现挤的，再通过冷却过滤的牛奶。这种牛奶在最大程度上保留了牛奶的营养价值。但是这种牛奶的安全性是有待商榷的。因为没有经过加工，奶牛身上的有害病毒和细菌稍一不注意就会进入乳汁中。典型的就是布鲁氏菌。布鲁氏菌通过受损的皮肤，呼吸道，消化道等途径进行传播，是一种人畜相互感染的传染病，叫做布病。前两年有关生乳奶的热点新闻就是在兰州许多人喝生乳奶而得了布病的例子。
这种牛奶虽然营养价值最高，但出于安全考虑，不介意糖尿病患者长期食用这种牛奶。即使需要，也要认准大牌子的牛奶。这种是有保障的生乳牛奶。
（2）、鲜奶
鲜奶就是通过巴氏杀菌法将牛奶中的细菌消灭。但是因为这种方法的缺点是只是将牛奶加热到60-70摄氏度只能杀死导致人类生病的细菌，但是对于不导致生病的细菌就没有办法。所以这些细菌继续在鲜奶中生存。这也是为什么鲜奶的保质期很短的原因。即使这样，鲜奶也是很不错的牛奶，它在保护了人们的安全的同时又在尽可能的程度上保存了牛奶的营养与风味。
鲜奶是很适合糖尿病患者的，它的营养不仅足够丰富，安全性也很不错。但是就是储存时间很短且相对的价格比较高，所以这类牛奶适合每天需要喝牛奶且资金足够的人。但是对于糖尿病患者来说，也不可太贪杯，每天毫升的牛奶就可以了。
（3）、常温奶
常温奶则是用了超高温灭菌法，在极大高温的条件下消灭了牛奶中的所有细菌，安全性可以是排在第一位的。并且大多数都是用真空包装，这样有加长了这种牛奶的保质期限。但同样这种牛奶的营养和风味就远不如鲜奶来的好。
对于这类牛奶，是大多数人的选择，因为保质期比较长，所以不会造成因为过期带来的伤害。对于糖尿病患者来说这也是很不错的选择，长期食用这类牛奶则是性价比与营养兼顾的选择。
其实对于纯牛奶稍微知道一点常识我们就很容易分的清。但是大多数人对于酸牛奶的概念还很模糊。很多人并不知道什么是真正的酸牛奶，接下来我们就来了解什么是真正的酸牛奶。
酸奶的分类以及对糖尿病患者的适合程度
1、纯酸奶
纯酸奶就是以牛奶为原料的，并不会加入白砂糖或者其他糖类，这就决定了酸奶的酸，而且有很多的乳酸菌，对人体肠胃很不错，也能提高免疫力。所以我们在超市买到的喝起来甜甜的酸奶都不是真正的酸奶。也就是说一款纯正的酸奶喝起来是很酸的，对于大多数人来说，需要加一点糖或者水果中和一下才能喝的下去。所以说当我们在超市购买的时候一定要看清配料表，有糖的就不是纯酸奶，那是风味酸奶。
对于糖尿病患者，酸奶里的乳酸菌是很不错的物质。但是纯正的酸奶都很酸，有时候就需要额外的水果进行中和口感。所以我觉得这种酸奶是适合，能接受或者单单喜欢这种酸的程度的人。
2、风味酸奶
风味酸奶与纯酸奶的区别就是有没有添加其他的东西。纯酸奶的奶含量要在80%左右，而风味酸奶则没有这么硬性的条件，因为只要有点奶进行发酵达到标准就可以了。其他的口味改善可以通过糖、淀粉，胶以及其他配料进行辅助。这会让这种酸奶口感丰富不少。但是这种酸奶在一定程度上已经不算是酸奶了，只是一种饮料之类的饮品罢了。毕竟含量最高的是糖分。
风味酸奶里的含糖量实在是太高了，我们不建议糖尿病患者食用，很容易造成血糖的快速上升，对身体影响会很大。
结语：糖尿病患者也可以喝牛奶和酸奶，但是要找到适合自己的一款产品。这样才是最好的。
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