酸奶是老少皆宜的发酵饮品，它们深受消费者喜爱。然而“酸奶”只是个统称，其中还包括“风味酸奶”“原味酸奶”“风味发酵乳”“发酵乳”“优酪乳”等不同的分类。那它们之间到底有什么区别呢？
1.风味酸奶VS原味酸奶
一般来说，原味酸奶就是最基础的酸奶。原味酸奶的配料表里除了牛奶就是发酵菌，其蛋白质的含量相对更高。而风味酸奶则不同，制造商不仅会在其中添加水果、谷物、蔬菜等食物，还会加入各种改善口味的食品添加剂。
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在制作酸奶的过程中，制造商会在其中加入嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们可以让酸奶正常凝固。而发酵乳则添加了如嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等更多类型的菌种，不过其营养价值并没有大的改变。
3.常温酸奶VS低温酸奶
常温酸奶是可以在常温下存放的。酸奶在发酵过程中会产生大量的乳酸菌群，但是为了便于运输和存储，制造商在制作常温酸奶时会消灭其中的乳酸菌群。而低温酸奶是“活菌型酸奶”，其中的乳酸菌是活着的，所以它需要冷藏保存。但两者的营养成分并没有什么区别，不过活性乳酸菌可以促进胃肠蠕动、加速消化，消化不良的人建议购买低温酸奶。
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这两者其实不用区分，因为酸奶的英文名就叫yoghurt，“优酪乳”或“优格”只是一个译名。
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与原味酸奶相比，希腊酸奶的制作过程多了过滤乳清的步骤，其口感更浓稠。但部分“希腊酸奶”是通过在原味酸奶中添加牛奶蛋白浓缩物和增稠剂制成的，通过这种方法，制造商们也可以提高其蛋白质含量，并改变其口感。
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乳酸菌饮品只是含乳饮品，它并不是酸奶，大多数乳酸菌饮品的主要成分其实是水、糖和奶粉。
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