宫廷奶酪，光听名字就知道，它是古时候皇家才能独享的特色小吃。确实，在元明清三朝之时，能吃上一份宫廷秘制的奶酪，那可是一件非常彰显身份的事情，毕竟即便是达官贵人也并非人人都能尝到。那时候，宫廷奶酪的做法绝不外传，直到皇室衰败，这象征着皇室尊荣的奶酪才流落至民间，逐渐成了老北京的一大特色小吃。
传统的宫廷奶酪做法非常繁复，先是将米酒和牛奶混合，接着放入木桶烤制，然后再以冰块降温，方能上桌。但其实，完全不用那么复杂，不用烤不用蒸，只需1杯牛奶1杯米酒，5分钟就能轻松复刻宫廷奶酪，尝一口，甜润细腻，入口即化，满嘴都是夹杂着醇厚米酒味儿的浓浓奶香气息，缕缕轻柔……这难怪后宫的娘娘们都会喜欢了。
如果你也想一尝宫廷奶酪的美味“风采”，那赶紧在家试试吧！牛奶这做法，不用蒸也不用加糖，简单搅一搅拌一拌，口口香浓又醇厚，味道好过布丁和酸奶。
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：兰雀纯牛奶ml、初做好的甜米酒50ml、猕猴桃1个。
步骤一、把做好的甜米酒倒入量杯中，接着倒入干净的杯子中。
步骤二、把纯牛奶投入滚水中，浸泡5~10分钟。等到纯牛奶变热后，捞出来，倒入准备好的碗中。喝过不少纯牛奶，但要说最喜欢的还是这款兰雀德臻系列的高钙脱脂纯牛奶，口感醇厚又细腻，高蛋白0脂肪，很适合我这种需要控制体重的人喝。
兰雀脱脂牛奶进口1L*4盒12盒早餐奶学生高钙低脂纯牛奶整箱批特价淘宝￥39.9￥69购买已下架步骤三、将甜米酒汁倒入纯牛奶中，用勺子轻轻搅拌均匀。
步骤四、搅拌均匀以后，盖上一个盘子或是盖子，静置5~10分钟。时间一到，牛奶就凝结成了奶酪状，喜欢冰爽即化口感的，可以再放入冰箱中冷藏1~2小时再食用。
因为我们这一直下雨，温度较低，所以我做的时候，把碗放在锅中，锅里加了一些热水，以保持温度。
步骤五、猕猴桃去皮切小丁，撒入奶酪中，即可开吃~
1、宫廷奶酪做起来很简单，但是对温度的要求比较高，做的时候要注意，牛奶的温度不能太高，以免米酒汁倒入变成絮状无法凝结。温度太低，也无法凝结，但可以放入锅中蒸8~10分钟。
2、建议选择刚做好的米酒汁，香味浓甜味足，做出来口感甜润香醇，口口鲜美。如果是买的罐装米酒，口感寡淡，则建议加入白糖或是炼乳来调一下味。
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