当大家在超市闲逛时，是否曾留意到货架上琳琅满目的奶品？常温下的、冷藏的、还有冲饮区的，这些奶究竟有何不同？它们之间的区别又在哪里呢？
首先，让我们了解一下低温奶。顾名思义，低温奶需在冷柜中保存，经过巴氏杀菌法加工而成。这种牛奶最大限度地保留了营养成分。然而，与之相对的常温奶，则是我们在货架上常见的那种。经过超高温瞬时灭菌（UHT）法加工，虽然保质期更长，但高温处理导致营养价值稍逊于低温奶。
从蛋白质角度来看，低温奶中的乳清蛋白能更好地保留其活性。而常温奶中蛋白质的含量及营养价值则略低于低温奶。
再来
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