本文转自：东方网
在人们的日常饮食中，豆浆和牛奶可谓是重要角色。豆浆油条、牛奶面包也成为了早餐的经典搭配。当然，每个人都有自己的选择。有的人喜欢豆浆，有的人偏爱牛奶。对于豆浆、牛奶营养价值的高低，大家也有不同的看法。目前市面上的牛奶蛋白质含量普遍高于3.0g/g，甚至有的产品高达3.8g/g。而豆浆由于生产技术的改进，市售预包装豆浆的蛋白质的含量也有达到3g/g，但是由于不是所有的豆浆都是预包装的，因此受各方面因素的影响，大家实际喝到的每g豆浆中蛋白质含量从1g-3g皆有，波动较大。豆浆中的碳水化合物含量很低，且以低聚糖为主，几乎可以忽略。而牛奶中的碳水化合物是以乳糖为主。据报道，中国汉族人不同程度乳糖不耐受的比例高达90%以上。乳糖不耐受虽然不会显著危害人体健康，但其不适感确实会给很多人带来心理和身体上的负担。牛奶中的脂肪高于豆浆。而牛奶中的脂肪则是以饱和脂肪酸为主，豆浆中的少量脂肪则以不饱和脂肪酸为主。因此，对于肥胖、血脂异常或患有心脑血管疾病的中老年人来说，在饮用牛奶时，建议选择脱脂或部分脱脂的牛奶。豆浆中含钾较为丰富，而牛奶中几乎没有钾，牛奶中的含钠量则高于豆浆。钠和钾对于维持体液平衡起到重要作用。尤其是热爱运动、容易出汗的朋友，在运动前或运动结束后，不论喝牛奶还是豆浆都是很好的补充，有助于维持身体保持良好的水合状态。而对于有血压高的人来说，豆浆中的钾离子有助于排除体内多余的钠离子，因此经常喝豆浆对于维持血压有一定帮助。综上豆浆和牛奶都是非常棒的天然食物，其在营养价值上各有特色，大家可以根据自身条件及需求进行科学选择。
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