相信很多人和我一样，家里的牛奶有时还来不及喝就要到期，最后这些牛奶的处理方式是要么扔掉，要么赶紧喝掉。扔掉可惜，喝又一时无法消耗掉这么多的时候怎么办？
最近我就用家里的牛奶变出了两种吃法，做法都很简单，每一种吃法比起牛奶的口感更加丰富，营养也更多样化。
家里有牛奶就可以做成酸奶，酸奶比起牛奶的营养成分更高，而且酸奶还可以搭配水果坚果等成为一杯超级有料的酸奶碗。
1、用牛奶+老酸奶做成老酸奶用牛奶加老酸奶做成老酸奶，听起来有点绕，实际是因为你手头上没有酸奶菌粉、酸奶机的情况下，你用可以随时可以买到的老酸奶作为制作酸奶的引子就可以了。
这款老酸奶制作起来几乎是零失败，但口感比起超市里卖得很贵的老酸奶一点都不差，除了要等待发酵的时间略长，需要12个小时。
我做的老酸奶用到了来自宁夏的塞上牧场的牛奶，这里处于北纬38°-45°，地理环境优越，光照充足，适合奶牛生活，同时也是与世界奶制品顶级产地新西兰、澳大利亚同经纬度的黄金奶源地。
它的配料表很干净，只有生牛乳，没有腥味，奶味浓郁，3.6g的原生乳蛋白着实比其他品牌的都要高，不愧是国货之光，稍微加热就会有一层厚厚的奶皮，不仅孩子可以喝，这款牛奶可以作为家庭健康养成计划中的必备了。
夏进塞上牧场纯牛奶整箱12盒ml成长营养牛奶纯牛奶京东好评率96%旗舰店￥49.8购买食材：宁夏夏进塞上牧场牛奶四盒老酸奶一盒克糖少许（可加可不加）
步骤：牛奶倒入奶锅中以中小火煮30分钟左右，煮好后的牛奶冷却到四十度左右；
将老酸奶倒入冷却至四十度的牛奶中，加糖这个步骤看个人喜好，搅拌均匀后装入到无油无污的干燥容器中；
用四盒牛奶可以做出两玻璃杯酸奶；
制作酸奶主要就是发酵的过程，室温在30度左右，它可以自然放置完成发酵，如果室温达不到，可以借助烤箱或者电饭煲，或者用最原始的方法，用家里的泡沫箱，再找了一条大毛巾将两瓶待发酵的酸奶包起来；
12个小时后拿出来，此时已经是凝固状态了，用勺子可以直接舀着吃，这个味道刚刚好；
放到冰箱中继续冷藏2个小时左右；
两个小时后拿出来，切点草莓拌上酸奶，就是一杯草莓酸奶杯了～
自制酸奶无添加，食用时间很短，三天内必须要吃完，所以一次不要做太多，当天晚上做，第二天早上吃就很合适。
2、牛奶做成酸奶，酸奶再做成酸奶蛋糕因为自制的酸奶保质期非常短，需要三天内吃完，酸奶就拿来制作酸奶蛋糕，口感绵软湿润,而且可以与芝士蛋糕媲美，制作简单,冰箱冷藏后食用口感更好。
酸奶蛋糕食材：
老酸奶克低筋面粉20g玉米淀粉12g白糖25g黄油22g鸡蛋2个
制作之前将所有材料称量好，将蛋黄和蛋白分离，只用两个蛋黄；将黄油彻底融化为液体，而后倒入称量好的酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。
待黄油与酸奶混合均匀后，将蛋黄倒入混合液中，注意一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再倒入下一个继续搅拌均匀。
将称量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀，至表面细腻无明显颗粒为佳。
用电动打蛋器将打蛋盆中的蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可。
将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法（刮刀从底部翻拌起来后，再立起刮刀画八字的方式）拌匀，将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均匀。
将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，为了方便脱模，我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油，我用的这个模具稍大了一点，做出来的酸奶蛋糕并不影响，就是薄了一点；
酸奶蛋糕最重要的就是湿润细腻的口感，所以要用水浴烘焙法，在烤盘内倒入一多半的热水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下面一层，将烤箱调制烘烤档，预热至度。
将模具放入预热好的烤箱内，时间设置60分钟。注意随时观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免顶部上色过深
60分钟后，香飘满屋，下图为刚刚出炉的酸奶蛋糕，看着很诱人吧～
待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦～第二天早上起来，就可以将这个酸奶蛋糕配上牛奶或者咖啡，soyummy～～
以上两种方法就是用牛奶来制作的，你家里有要抓紧喝掉的牛奶也可以用这两种方法来处理得到更好的口感体验。
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