炒牛奶，顾名思义是炒着吃的牛奶。由鸡蛋、纯牛奶、基围虾、火腿或香肠做成的食品。味道香甜。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。爱美是女人的天性，很多女性都喜欢用牛奶面膜，牛奶有美白的作用，小编今天教大家来做这个炒牛奶，炒的时候，会加入一些鸡蛋，鸡蛋有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。想要美的女性来看看小编的配方吧！喜欢的可以跟着小面姨学做起来啊！
炒牛奶
食材：
牛奶1袋、鸡蛋3个、白糖5克、食用油少许、水淀粉5毫升
做法：
1、首先我们把3个鸡蛋取蛋清倒入碗中。
2、牛奶一袋倒入碗中，把刚才打好的鸡蛋液也倒入，融合到一起。
3、碗中再加入少量水淀粉，搅打均匀，让原料完全融合到一起。
4、锅中倒入少许食用油，中火烧至5成热的时候，下入搅拌好的牛奶。
5、锅中牛奶开锅后，转小火用铲子慢慢搅拌，至牛奶成型后，就可以出锅装碗了。
6、装碗后的牛奶，加入白糖5克，就可以食用了，这样一道好吃的炒牛奶就做好了，小伙伴们学会了吗。
7、上桌的效果是不是很好吃啊？
小贴士：
1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。
2、炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。
3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下锅炒，否则炒好的牛奶容易结块。
4、牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。
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