牛奶浓郁，鸡蛋嫩滑再加上淡淡的醪糟香气扑面而来和着芝麻坚果的香，果脯的酸甜，热乎乎的来上一碗，绝对是冬日里的不二选择。有些人做不成功，总是奶水分离醪糟鸡蛋还结块，原因是少了它——小苏打。因为牛奶跟醪糟相遇之后就会由于蛋白质变性以及一些其他的因素影响而产生结块，会导致牛奶不溶解，另外醪糟也会出现一些沉淀的现象就很容易结块了
食材清单
鸡蛋一枚全脂牛奶ml奶粉（可选）5克醪糟3汤勺黑芝麻适量坚果、果脯适量小苏打1g
烹饪步骤
步骤1
醪糟2-3汤勺就够了，根据牛奶的比例。多的话也容易结块。
步骤2
鸡蛋打散
步骤3
牛奶和奶粉混合，中火加热至锅里往上冒热气，或者微沸周边冒小气泡。
步骤4
加入一克小苏打，迅速搅拌均匀
步骤5
倒入醪糟煮沸
步骤6
打圈淋入蛋液，转大火5-10秒蛋花浮起来迅速搅拌几下关火。（时间掌握好不要超过10秒）
步骤7
出锅后撒上辅料就OK啦～
步骤8
趁热喝口感更好～
小贴士
醪糟用量不要贪多。3汤勺就够了，和牛奶小苏打用量是有比例的。尽量用米部分，醪糟汤汁撇去。小苏打一定要加！！不可忽略，忽略后就会成水奶分离还结块。加了小苏打的奶会略微有点起沫不要紧，最后出锅就没了。醪糟已经很甜了不加糖，如果你是买的成品甜度不够又喜甜可以在牛奶里提前加糖
精选各种美食配方和做法，厨房中的美食大谱！
转载请注明：http://www.royalmint168.com/eyhzfy/8423.html
