冬天的菜市场上，萝卜是永远的主角。
萝卜是凉性的，但它的叶子其实是温性的，绿叶蔬菜中温性又不上火的极少，同时它还有降血压的功效。
虽然我们经常吃萝卜，但很少有人会吃萝卜缨，其实，萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差！
01冬日“钙王”萝卜缨在营养学届，一般钙含量在毫克/克以上的食物就可被称为高钙食物。
而萝卜缨的钙含量远超过这个标准，堪称高钙食物中的“王者”！
尤其是胡萝卜缨每克含钙毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，也超过了牛奶和黄豆。
排在其后的小萝卜缨含钙量也高达毫克/克，青萝卜缨含钙量虽比之不及，但也有毫克/克。
最关键的是，萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它，有助于降低骨质疏松风险，强健骨骼。
02也是冬季“喉宝”冬天室内的暖气，空调，地热这些都会“伤阴”，尤其容易造成肺阴亏损，所以，嗓子干等症状，也成为了普遍现象。
白萝卜缨对清咽利喉有比较好的效果，可以针对以下这些症状：嗓子粘、嗓子干、嗓子发痒和嗓子有痰。
您要是嗓子干，可以把20克左右的白萝卜缨放锅中煮上5-10分钟，然后再喝这萝卜缨水，这样咱们才能利用上白萝卜缨“喉宝”的作用。
03护眼高手萝卜缨中的β-胡萝卜素含量同样很高，在深绿色蔬菜中排名属于前列。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A，常吃可起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。
除了以上这些，中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。
另外冬天大家饮食比较丰盛，肠胃容易积滞，再加上天气一冷，容易引发感冒咳嗽，萝卜缨就能帮助我们对抗呼吸系统的病毒，还能化解肠胃的浊气，特别是家里的老人小孩，对付这类的感冒咳嗽，吃点萝卜缨效果很好。
我们要把脾胃功能给打开，可以用萝卜缨来开胃，萝卜缨是开胃消食，积食，肚子胀，经常反酸，打嗝，拉肚子的人，吃了都有好处。所以民间也流传：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。
冬天的萝卜缨有营养，但怎么吃呢，怎么吃效果最好呢？
早餐：萝卜缨蛋饼材料：小萝卜缨、牛奶、面粉、盐、油各适量。
做法：
1.萝卜缨洗净，沥水。
2.鸡蛋打散后，加入面粉搅拌均匀，然后加入适量牛奶调成糊状，放入切碎的萝卜缨，并加入少许盐调味。
3.平底锅倒少许油，加热后，倒入鸡蛋糊摊成薄饼，一面煎好后，继续煎另外一面即可。
午餐：蒸胡萝卜缨大家都知道，蒸是以水蒸气传热，煮由汤汁传热，炒又很油，所以“蒸”食其实最大程度的保留了食物的原味和营养物质。
材料：胡萝卜缨、面粉、醋、蒜末。
做法：
1.胡萝卜缨洗干净后焯水1分钟，再切成寸段。
2.把面粉均匀的裹在萝卜缨上，和胡萝卜一起蒸熟。
3.蒜末和醋混合成醋蒜汁，直接蘸着吃。
晚餐：凉拌萝卜缨凉拌萝卜缨还是专治伤食咳嗽的食方，如果觉得萝卜缨生吃不好吃，可以在开水里快速焯一下，然后切点姜末，加点糖，醋，盐一拌，味道就好多了。
这道菜有化痰止咳的功效，特别是老年人和小孩子的伤食咳嗽效果很好，冬天一着凉很容易感冒咳嗽，这种咳嗽一到晚上就加重，感觉痰多，就可以吃这道菜，多加点姜末效果更好。
材料：萝卜缨克，盐、白糖、香醋、麻油各适量。
做法：
1.萝卜缨洗净，切段，加盐腌渍。
2.白糖，香醋，麻油调成糖醋汁
3.腌好的萝卜缨放入盘中，浇上调好的糖醋汁即可。
以后再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨，可别扔了，在吃腻了肉类时，来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢！
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