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同样是牛奶,选高温灭菌还是低温灭菌

来源:牛奶 时间:2024/10/9
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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!导读:这几天家里又买了几箱牛奶回来,早上给孩子做早餐的时候,一般都会来一袋纯牛奶配上一个鸡蛋。这次在买牛奶的时候,遇到了一个指标,发现这个指标,会影响到牛奶的价格,它就是灭菌方式。去超市的时候,大家如果比较细心的话,就会发现货架上的牛奶,也是按照灭菌方式进行摆放的,因为这个指标会直接影响到牛奶的品质,以及牛奶的保存时间,所以大家在买牛奶的时候,一定要提前搞清楚这个指标到底是怎么回事。常见的牛奶灭菌方式,可以分为三类,巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳,第三种和第二种其实采用的方式是差不多的,营养也没有太大的差异,所以我们只需要了解巴氏杀菌乳和灭菌乳是怎么回事就可以了。同样是牛奶,选“高温灭菌”还是“低温灭菌”?弄懂再买心里有底。巴氏杀菌乳,我们也可以把它称之为低温灭菌乳,因为在加工的时候,它的温度不会超过摄氏度,一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间杀菌。这种方式制作出来的牛奶,有一个很好的优势,保留了牛奶中大部分的营养成分,风味也最接近原奶,买牛奶要求比较的高的人,这种是最适合的,新鲜感强,风味也十分纯正。不过它也有一个弊端,那就是保存的时间很短,一般在3~7天左右,还需要在恒温下。灭菌乳,采用高温杀菌方式的牛奶,加工的时候温度要在摄氏度以上,经过高温灭菌,把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死。然后通过无菌状态下,把它放入到瓶子里或者是盒子里。这种牛奶,它因为经过了高温的处理,所以风味没有那么好,口感也比较的淡一些,比起原味奶,营养流失也相对比较的多。我们在喝的时候,感觉没有奶香味,而是水水的,所以价格也比较的实惠。这种牛奶有一个好处,那就价格很实惠,并且携带也比较的方便,我们不需要冷藏就可以保存,并且保存的时间也比较的久。我们在买牛奶时,不是越贵越好,奶袋的指标要弄懂,免得多花冤枉钱。低温牛奶和高温牛奶,它的优缺点很明显,低温牛奶,也就是采用巴氏灭菌的,它一种是短期喝,营养价值高,价格贵的牛奶,而灭菌牛奶也叫是高温杀菌的牛奶,它易携带,保存时间久,味道差,价格实惠。同样是牛奶,选“高温灭菌”还是“低温灭菌”?个人建议选择低温灭菌牛奶更好,这种牛奶中的蛋白质不凝固,口感好,营养全面而且也容易被人体吸收。虽然保存的时间有些短,但是我们可以少买一些。

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