究竟每天坚持喝酸奶好还是纯牛奶好？牛奶或奶制品并不是获取蛋白质和钙唯一的来源，但又不失为一个方便的来源。但要我从酸奶和牛奶中选择其一，会选酸奶。酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。其中蛋白质含量在2.5~4%左右，是考量酸奶营养质量的重要指标之一。本文通过玻璃陶瓷电热板消解牛奶和自动凯氏定氮仪负责测定蛋白质含量。
酸奶实验部分
1.试剂
硼酸
硫酸，分析纯
氢氧化钠
混合催化剂（3gK2S04、0.2gCuS04）
0.1mol/L硫酸标准滴定液
2.仪器
玻璃陶瓷电热板
自动凯氏定氮仪
3.消解
将添加完样品和试剂的烧杯放置在电热板上盖好盖子，设定电热板消解参数。
电热板消解步骤电热板4.凯氏定氮仪测定
消解完毕，待样品冷却至室温。检查凯氏定氮仪试剂是否充足，做仪器空白，待仪器空白稳定后，将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表。
定氮仪参数5.结果
酸奶蛋白质含量测定结果结论
使用电热板消解酸奶，是因为在处理的过程中还可以根据时机，添加需要的试剂，避免了密闭容器不容易添加试剂的苦恼。在处理中由于可以方便的看出所处理样品的状态、消解程度以及剩余样品量的多少。这些都是选择电热板消解的有利因素，为检测工作的开展带来了较大方便。
凯氏定氮仪根据凯氏定氮法原理设计的全自动化测氮蒸馏系统，可用于氮或蛋白质含量的测定。自动凯氏定氮仪自带冷却系统，不需要再用水资源冷却，每年可以为实验室节约大量的水资源与水费用的支出。
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